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RISOTTO CON SETAS QUERIDA CARMEN 2-3 RAC |
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18,50€
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El risotto es un gran plato de la gastronomía universal. Sus orígenes se
remontan al año 1574 en la ciudad de Milán y recaen en la dedicación y
el amor de un artista que trabajaba los vitrales del Duomo.
Otra obra
de arte que los italianos afirman que debe quedar mantecato (cremoso),
legato (los granos separados pero unidos por la crema) y all’onda
(suavemente extendido en el plato). Cuando el arroz absorbe el sabor de
las setas y se le añade queso y azafrán, cobra color a oro y desprende
aromas de paisajes entre el Piamonte y la Lombardía, pasados por la
cazuela de la mamma..
Prepararlo es cocer y cantar: volcar el contenido de la
lata en una cazuela. Poner al fuego hasta que arranque a hervir. Añadir
el arroz , mantener a ebullición suave durante 20 minutos, removiendo
de vez en cuando según el gusto de cada uno. Dejar reposar 5 minutos.
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