CHAMPANGE MUMM

Elaboración

Todas las grandes comarcas de la Champagne están representadas en el Brut Cordon Rouge: la Montaña de Reims, el Valle de la Marne y de l’Ardres, la Côte des Blancs, le Sézannais, y la Côte des Bar. Una gran parte de los vinos que compone la sinfonía del Mumm Cordon Rouge procede de los Grands Crus y Premiers Crus de la Champagne, clasifi cados entre el 90 y el 100% en la escala de los crus. Riqueza y autenticidad de los vinos, pero también armonía de las cepas: • La Pinot Noir, al 45%, proporcionará vigor, fuerza y potencia, • La Pinot Meunier, al 25%, dará lo mejor de sí mismo: frutosidad, vivacidad y rusticidad, • La Chardonnay, al 30%, completará el conjunto con su fi nura y su elegancia. Respeto del pago en primer lugar: la elaboración de esta cuvée es un proceso largo y delicado en el que cada etapa determina la calidad y el grado de perfección. Todo comienza en la vendimia, en donde los crus son separados desde la recolección hasta los depósitos. La vinifi cación separada de todos estos pagos ofrece un complejo abanico de aromas y de sensaciones. En G.H. MUMM, se hace todo lo necesario para expresar de la mejor forma posible la excelencia del pago de la Casa: 218 hectáreas de viñedo de las cuales 160 están clasifi cadas como Grand Cru. Después, el toque del Jefe de bodega en los vinos de reserva se centra en la selección: en este adecuado ensamblaje de los vinos de una cosecha, la última pieza serán los vinos de reserva. Se conservan dos, tres e incluso cuatro años en nuestros depósitos y se incorporarán en una proporción del 10 al 20% según los años. Su madurez y su riqueza amplifi carán la complejidad del ensamblaje fi nal. Algunos se envejecen sobre sus lías para aportar más amplitud y complejidad al vino. Por último, una reducida dosifi cación de 8 a 10 g/l de azúcar dejará que el champán se exprese completamente y se presentará al afi cionado sin maquillaje, R tal cual, equilibrado. El Arte del ensamblaje alcanza su plenitud durante la elaboración del Mumm Cordon Rouge: a partir de una tal diversidad de crus y de años, el Jefe de bodega debe obtener un vino constante e idéntico.

Nota de Cata

Vista Burbujas abundantes pero fi nas y elegantes que ya demuestran la fi nura y la dinámica de este champán. Una capa fresca, amarillo dorada con refl ejos de jade. Nariz Los aromas de limón y de pomelo asociados con la riqueza de frutas carnosas como el melocotón blanco, el albaricoque y la manzana acídula aportan al vino su frescura y su vivacidad. Una vez servido, algunas notas avainilladas se enriquecen de caramelo con leche. También entran en juego los frutos secos, en armonía con la miel. Boca La espuma es rica en el paladar, pero nunca se impone. El equilibro perfecto está asociado con una vinosidad redonda y amplia. La complejidad de los aromas de frutas frescas y de caramelo da mayor intensidad al resultado fi nal. Se trata de un equilibrio sutil cuya longitud es excepcional en fi nal de boca.

Recomendaciones/Maridaje

Cordon Rouge puede degustarse a cualquier hora del día y de la noche. Déjese llevar por su suavidad, ilumine una velada entre amigos con sus burbujas, combine M Mumm Cordon Rouge con un pescado a la plancha o una carne asada para que disfruten sus papilas, o incluso brinde simplemente por el placer de volverse a encontrar.